Carne de soja

La carne de soja es una proteína vegetal que se obtiene mediante el proceso de extrusión de la harina desgrasada desoya. Es una fuente proteica, con un bajo contenido de grasa y 11 aminoácidos esenciales, de los 21 que existen en la naturaleza; es consumida principalmente por personas que practican dietas vegetarianas o veganismo

También se le conoce como carne vegetal o proteína vegetal texturizada.

Su origen está en el poroto de soja, del cual se ha extraído el aceite, obteniéndose una harina desgrasada (procesada y secada), de textura esponjosa, siendo rica en proteína,hierro, calcio, zinc, fibra, vitaminas y minerales. De hecho, a igual cantidad, esta forma de soja contiene el doble de proteínas que la carne animal, cuatro veces las proteínas de los huevos y doce veces las proteínas de la leche.  

Sitio de información:  https://es.wikipedia.org/wiki/Carne_de_soya

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